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Lo que usted debe saber sobre LOS PROBIÓTICOS
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Autores: Mª del Rosario García Armesto y F. Javier Rúa Aller
Este libro responde a los cambios significativos que han experimentado los conceptos básicos en nutrición y la idea tradicional de "dieta adecuada" ha sido superada por la atribución a los alimentos de la capacidad para promover la salud, mejorar el bienestar y reducir el riesgo de enfermedades. En este caso los autores dan respuestas a las preguntas que suscitan los probióticos y sus propiedades saludables.
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Mª del Rosario García Armesto (departamento de Higiene y Tecnología de los alimentos) y F. Javier Rúa Aller (departamento de Biología Molecular) de la Universidad de León dan un repaso al concepto de los microorganismos probióticos, su incidencia en la salud, el contexto legal de su uso en alimentos, los probióticos disponibles comercialmente, las nuevas tendencias y la bibliografía disponible sobre el tema.
978-84-95917-71-3
Ficha técnica
- Tipo
- Tapa Blanda
- Editorial
- CAJA ESPAÑA
- Número de Páginas
- 152
- Dimensiones (cm)
- 17x12
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Autores: Mª del Rosario García Armesto y F. Javier Rúa Aller
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